O Paleta Atlântida surgiu em 2017 e rapidamente deixou de ser um simples encontro entre amigos para se transformar em um dos maiores eventos de churrasco do mundo. 

​

Realizado anualmente em Xangri-Lá, o evento reúne milhares de pessoas na beira da praia, em um ambiente de confraternização, diversidade gastronômica e valorização das raízes do churrasco. A cada edição, centenas de assadores participam trazendo diferentes cortes e estilos, mantendo a paleta de ovelha como símbolo principal.

​

Em 2025, o Paleta Atlântida expandiu suas fronteiras e chegou pela primeira vez a Porto Alegre, no Cais Mauá, reunindo mais de 15 mil participantes e reforçando a posição da capital como referência mundial do churrasco. Além disso, a confirmação de edições no interior do Rio Grande do Sul amplia ainda mais o alcance do evento e fortalece sua identidade como um movimento cultural e gastronômico do estado.